पशुधन के स्वास्थ्य कल्याण तथा वैश्विक खाद्य सुरक्षा की चुनौतियों का सामना करने में पशु चिकित्सकों की भूमिका

पशुचिकित्सक को पशु चिकित्सा का अभ्यास करने के योग्य व्यक्ति के रूप में देखने की पारंपरिक धारणा के कारण अधिकांश लोग यही मानते हैं कि उनका नैदानिक अभ्यास पशुओं, विशेषकर पालतू पशुओं में दर्द की रोकथाम, उपचार या राहत तथा चोटों के उपचार से संबंधित है। यद्यपि ये भूमिकाएँ अत्यंत महत्वपूर्ण हैं, लेकिन पशुचिकित्सकों द्वारा निभाई जाने वाली समकालीन भूमिकाएँ इन प्रत्यक्ष कार्यों से कहीं अधिक व्यापक हैं, और यही कारण है कि जनता के बीच इस विषय में व्यापक जागरूकता की आवश्यकता है। यह समझना आवश्यक है कि जैसे-जैसे दुनिया अधिक जटिल और परस्पर संबद्ध होती जा रही है, वैसे ही पशु चिकित्सा पेशेवरों के दायित्व और जिम्मेदारियाँ भी बढ़ती जा रही हैं।

पशु चिकित्सा पेशेवरों ने वर्षों से पशु एवं मानव स्वास्थ्य एवं कल्याण, जैव चिकित्सा अनुसंधान, खाद्य गुणवत्ता, खाद्य सुरक्षा, खाद्य आपूर्ति, पारिस्थितिकी, आचार विज्ञान, महामारी विज्ञान, सूक्ष्म जीव विज्ञान, परजीवी विज्ञान, रोग विज्ञान, शरीर क्रिया विज्ञान, मनोविज्ञान, विकिरण विज्ञान, औषधियों, टीकों और विष विज्ञान के अनुसंधान एवं विकास में महत्वपूर्ण और योगदानपूर्ण भूमिका निभाई हैय साथ ही वे शिक्षक, प्रशिक्षक और नीति निर्माता के रूप में भी सक्रिय रहे हैं, और वन्यजीव संरक्षण प्रयासों तथा पर्यावरण एवं जैव विविधता के संरक्षण से भी जुड़े हुए हैं। जैसे-जैसे चुनौतियाँ बढ़ी हैं, पशु चिकित्सकों ने अपने ज्ञान और प्रशिक्षण के बल पर बहुआयामी पेशेवर बनकर अनुकूलन के तरीके खोजे हैं। इससे समाज को अपने पशुओं को स्वस्थ और उत्पादक बनाए रखने में सहायता मिलती है। यही कारण है कि पशु चिकित्सक बनना एक अत्यंत लोकप्रिय करियर विकल्प है।

यह बात अक्सर नजरअंदाज कर दी जाती है या मान ली जाती है कि स्वस्थ और उत्पादक पशुधन खाद्य उत्पादन, आय सृजन, रोजगार सृजन, आर्थिक विकास और गरीबी उन्मूलन में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। फिर भी, औसतन, पशुधन कृषि जीडीपी में लगभग 40 प्रतिशत का योगदान करते हैं।

विश्व की जनसंख्या में वृद्धि और मध्यम वर्ग की आय में बढ़ोतरी के साथ, पशुधन उत्पादों की मांग भी बढ़ रही हैकृयह उपभोग में उछाल दो दशकों की तीव्र आर्थिक वृद्धि और वैश्वीकरण का परिणाम है। लेकिन कुछ ऐसे गंभीर रोग हैं जो पशुपालन को फलने-फूलने नहीं देते। कम गंभीर रोग भी खेत के पशुओं के प्रदर्शन को प्रभावित करते हैं, जिससे उत्पादन क्षमता कम हो जाती है और मृत्यु दर और रुग्णता के कारण वित्तीय नुकसान होता है। साथ ही, पशुओं का खराब स्वास्थ्य पशु कल्याण को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। वास्तव में, अध्ययनों से पता चला है कि पशुधन उत्पादन की गुणवत्ता और पशु चिकित्सा सेवाओं की उपलब्धता के बीच सीधा संबंध है।2 चूंकि खाद्य पशु लगभग एक अरब लोगों की आजीविका और पोषण का आधार हैं, इसलिए खाद्य सुरक्षा को बनाए रखने के लिए प्रयास किए जाने चाहिए।

इस संदर्भ में, कृषि-उन्मुख पशु चिकित्सा पेशेवरों को स्थानीय और क्षेत्रीय कृषि-पारिस्थितिक परिस्थितियों के अनुरूप पशुओं के स्वास्थ्य प्रबंधन के लिए सबसे उपयुक्त तरीकों पर किसानों, पशुपालकों या पशु उत्पादन प्रणालियों के प्रबंधकों को सलाह देनी चाहिए। इसमें पशुओं की बीमारियों का उपचार या निवारक उपायों, जैसे कि सुदृढ़ जैव सुरक्षा, नियोजित कृमिनाशक या टीकाकरण, का कार्यान्वयन ही शामिल नहीं है, बल्कि आवास, पोषण, सफाई और पर्यावरणीय स्वच्छता भी शामिल है। इन उपायों को सही ढंग से अपनाने से पशु चिकित्सा दवाओं और देखभाल की खपत कम होने की संभावना है, जिससे लागत और श्रम लागत में कमी आएगी, जो अंततः कृषि उत्पादकता और लाभ मार्जिन पर सकारात्मक प्रभाव डालेगी।

पशुचिकित्सक का कार्य खाद्य श्रृंखला में परामर्श और प्रत्यक्ष सहायता प्रदान करने तक फैला हुआ है, जैसे कि पशुओं के वध से पहले और बाद में निरीक्षण करना और उपभोक्ताओं को सुरक्षित और पौष्टिक खाद्य आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए खाद्य सुरक्षा संबंधी अन्य उपाय करना। इसके अलावा, पशुचिकित्सक यह सुनिश्चित करते हैं कि स्वस्थ पशुओं का निर्यात, आयात और वितरण हो, जिससे दूरदराज के क्षेत्रों या पड़ोसी देशों में हानिकारक और गंभीर बीमारियों के फैलने का खतरा रोका जा सके।

अनुभवी पशु चिकित्सा पेशेवर दिशा-निर्देशों, मानदंडों और मानकों को विकसित करने में भी शामिल होते हैं। उदाहरण के लिए, पशुधन आपातकालीन दिशा-निर्देश और मानक (स्म्ळै) मानवीय संकटों से प्रभावित लोगों की सहायता के लिए पशुधन हस्तक्षेपों के डिजाइन, कार्यान्वयन और मूल्यांकन हेतु अंतर्राष्ट्रीय दिशा-निर्देशों और मानकों के एक समूह के रूप में विकसित किए गए हैं।3 अन्य पशु चिकित्सक पशु रोग आपात स्थितियों, आपदा राहत, जोखिम प्रबंधन या खतरे को कम करने से संबंधित कार्यों में शामिल होते हैं।4 अन्य पशु चिकित्सक पशुओं और पशु उत्पादों के अंतर्राष्ट्रीय व्यापार, रोग निदान और टीकों के लिए स्वास्थ्य मानकों को स्थापित करने और प्रकाशित करने में शामिल होते हैं (जैसे व्प्म् पशु स्वास्थ्य संहिता और नियमावली)।

वैश्विक खाद्य सुरक्षा की बात करें तो, एफएओ और डब्ल्यूएफपी7 के अनुमानों के अनुसार, 2010 में कुल 92.5 करोड़ लोग कुपोषण का शिकार थे, जबकि 2009 में यह संख्या 1.02. करोड़ थी। इस कमी का अधिकांश हिस्सा एशिया में देखा गया, जहां 8 करोड़ कम लोग भूख से पीड़ित थे, लेकिन उप-सहारा अफ्रीका में भी प्रगति हुई, जहां 1 करोड़ कम लोग भूख से पीड़ित थे। हालांकि, 2010 में भूख से पीड़ित लोगों की संख्या 2008-2009 के खाद्य और आर्थिक संकट से पहले की तुलना में अधिक है। खाद्य सुरक्षा में सुधार के लिए अल्पकालिक उपायों से आगे बढ़कर दीर्घकालिक रूप से लोगों की आजीविका की रक्षा और उसे बढ़ावा देना आवश्यक है, जिसमें कृषि और पशुधन उपक्षेत्र महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

स्वस्थ और उत्पादक पशुधन प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष मानव उपभोग और प्रसंस्करण के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पाद प्रदान करते हैं। इन उत्पादों में रक्त, अंडे, मांस और मांस उत्पाद, दूध और दुग्ध उत्पाद, आंतरिक अंग, साथ ही मस्तिष्क, कान, पैर, त्वचा, अंडकोष, जीभ और थन जैसे उप-उत्पाद शामिल हैं। हड्डियाँ, सींग और चमड़ा अन्य उप-उत्पाद हैं जो व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए मूल्यवर्धन प्रणालियों में योगदान करते हैं। स्वस्थ पशुओं से प्राप्त भोजन और आय सभी स्तरों के किसानों को बढ़ती हुई विश्व जनसंख्या को खिलाने के लिए अधिक भोजन और आय उत्पन्न करने हेतु आवश्यक लाभ, शिक्षा, अवसर, लाभ और शक्ति प्रदान करती है। साथ ही, स्वस्थ और उत्पादक पशुधन से प्राप्त पशु खाद्य उत्पाद किसानों की घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय बाजारों तक पहुँच को बेहतर बनाते हैं।8 इसी कारण से राष्ट्रीय और क्षेत्रीय एजेंसियों द्वारा पशु चिकित्सा सेवाओं का प्रावधान पशु स्रोतों से खाद्य पदार्थों के सतत उत्पादन और कृषि कार्यों की सफलता के लिए किए जा रहे प्रयासों का एक महत्वपूर्ण घटक है।

हालांकि पशुधन उत्पाद शहरी, अर्ध-शहरी और अधिकांश ग्रामीण उपभोक्ताओं के लिए गुणवत्तापूर्ण और पौष्टिक भोजन प्रदान करते हैं, लेकिन दुनिया के कुछ क्षेत्रों में जंगली जानवरों के मांस के सेवन के पीछे सांस्कृतिक और सामाजिक-आर्थिक कारक मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, सैकड़ों वर्षों से अफ्रीकी समाज पोषण के लिए वन्यजीवों का सेवन करते आ रहे हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि मध्य अफ्रीका के ग्रामीण परिवारों में प्रोटीन सेवन का 30 से 80 प्रतिशत हिस्सा जंगली मांस से आता है। विशेष रूप से, यह अनुमान लगाया गया है कि कांगो बेसिन से प्रतिवर्ष 45 लाख टन से अधिक जंगली जानवरों का मांस निकाला जाता है। इसके अलावा, वन्यजीवों के शिकार से होने वाला वित्तीय लाभ स्थानीय औसत मजदूरी से अधिक है, क्योंकि अफ्रीका के कुछ हिस्सों में जंगली जानवरों के मांस की कीमतें गोमांस की तुलना में 10 गुना तक अधिक हो सकती हैं, जिससे जोखिमों की परवाह किए बिना इस गतिविधि में शामिल होने के लिए मजबूत प्रोत्साहन मिलता है।9 इसे देखते हुए, वन्यजीव पशुचिकित्सक, जीवविज्ञानी और सामाजिक-आर्थिक विशेषज्ञ इन आवश्यकताओं को समझने के साथ-साथ पशु (और मानव) स्वास्थ्य संबंधी मुद्दों को बेहतर ढंग से संबोधित करने में महत्वपूर्ण योगदान दे सकते हैं।

खाद्य सुरक्षा में अन्य योगदानों को पृथ्वी से रिंडरपेस्ट के उन्मूलन के बहुआयामी लाभों के माध्यम से दर्शाया जा सकता हैरू यह वैश्विक रिंडरपेस्ट उन्मूलन कार्यक्रम के तहत अंतरराष्ट्रीय संगठनों और भागीदारों की एक उपलब्धि है, जिसे 28 जून 2011 को मनाया गया।11 अफ्रीका में रिंडरपेस्ट उन्मूलन से पशुधन में निवेशित स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं को 1 बिलियन अमेरिकी डॉलर से अधिक की बचत हुई है। इसके अलावा, ग्रामीण पशुचिकित्सक भ्5छ1 अत्यधिक रोगजनक एवियन इन्फ्लूएंजा के खिलाफ लड़ाई में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि यह 2003 के अंत में दक्षिण पूर्व एशिया में सामने आया था, जिसने लाखों लोगों के स्वास्थ्य, आजीविका और पोषण को प्रभावित किया था।ं

आजकल, अंतर-सरकारी और गैर-सरकारी संगठनों के लिए काम करने वाले बड़ी संख्या में पशु चिकित्सक अफ्रीकी स्वाइन फीवर, रेबीज, ब्रुसेलोसिस, संक्रामक बोवाइन प्लुरोनिमोनिया, फुट-एंड-माउथ रोग, हेमरेजिक सेप्टीसीमिया, पेस्ट डेस पेटिट्स रूमिनेंट्स, रिफ्ट वैली फीवर और अफ्रीकी ट्रिपैनोसोमोसिस जैसी बीमारियों से निपटने में सक्रिय हैं। साथ ही, वे सूचना प्रणालियों, क्षेत्रीय जांच विधियों, प्रयोगशाला नेटवर्क और गुणवत्ता नियंत्रण, जोखिम और खतरे के विश्लेषण और शमन, टीकों और उपचारों के प्रावधान, और आपात स्थितियों और मानवीय संकटों पर त्वरित प्रतिक्रिया में सुधार करने में भी लगे हुए हैं।12

जब किसी भौगोलिक क्षेत्र में पशुओं से फैलने वाली बीमारियाँ फैलती हैं, तो पशु चिकित्सा पेशेवर सरकारों, पशु चिकित्सकों, मीडिया, नागरिक समाज संगठनों और दान संस्थाओं, सक्रिय और उपभोक्ता समूहों, और आम जनता के लिए पशु चिकित्सा संबंधी मुद्दों पर जानकारीपूर्ण राय का पहला स्रोत होते हैं। यह लंबे समय से माना जाता रहा है कि महामारी का रूप लेने की क्षमता रखने वाले पशु रोगों पर शीघ्र प्रतिक्रिया आने वाली पीढ़ियों के लिए अत्यंत लाभकारी होती है। इस उद्देश्य से, पशु चिकित्सा वैज्ञानिक, विद्वान और प्रोफेसर पशु चिकित्सा संबंधी समाचार, अनुसंधान और सूचना के प्रमुख स्रोत हैं, जिनमें नैदानिक और वैज्ञानिक विकास भी शामिल हैं, जो व्यापक पशु चिकित्सा समुदाय और विज्ञान के अन्य इच्छुक विषयों को उपलब्ध कराते हैं। सूचना प्रसार के साथ घनिष्ठ रूप से जुड़ा हुआ, पशु चिकित्सा विज्ञान, शिक्षा और संबंधित पक्षों के बीच चर्चा के माध्यम से सभी पशुओं के कल्याण में सुधार ने प्रासंगिक कल्याण मुद्दों पर चर्चा को उजागर और बढ़ावा दिया है, जिन्हें अन्य संस्थानों और समाज द्वारा आगे बढ़ाया जाता है।

पशु चिकित्सा पेशेवरों पर जैव सुरक्षा की भी जिम्मेदारी है। यह एक संयुक्त प्रयास है जिसे उन सभी को साझा करना चाहिए जिनकी पशुओं औरध्या पशु उत्पादों, चाहे वे खेत के पशु हों या पालतू पशु, के प्रति जिम्मेदारी है। प्रकृति द्वारा प्रदान किए गए पारंपरिक अवरोधों पर अब एक देश से दूसरे देश में प्रसार को रोकने के लिए भरोसा नहीं किया जा सकता है। इस दृष्टिकोण से, पशु चिकित्सक आकस्मिक या जानबूझकर विदेशी रोगों के प्रवेश का शीघ्र पता लगाने और शीघ्र प्रतिक्रिया देने के लिए एक प्रहरी की भूमिका निभाते हैं। वास्तव में, पशु चिकित्सक रक्षा की एक प्रमुख कड़ी है जिस पर समाज कृषि-आतंकवाद और जैव-आतंकवाद के खिलाफ भरोसा करता है।13 संक्षेप में, पशु चिकित्सा पेशेवर जैव-रक्षा में प्रमुख भूमिका निभाते हैं, और इस प्रकार राष्ट्रीय सुरक्षा, खाद्य श्रृंखला सुरक्षा और पशु एवं मानव कल्याण के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।

लेखक :
डॉ. ओमप्रकाश डॉ. और सुरेन्द्र कुमार साहू
वेटरनरी पॉलिटेक्निक, सूरजपुर
दाऊ श्री वासुदेव चंद्राकर कामधेनु विश्वविद्यालय , दुर्ग, छत्तीसगढ़