आम के कायिक विकार

परिचय : आम (मैंजिफेरा इंडिका, ऐनाकार्डियेसी) भारत की सबसे महत्वपूर्ण फल फसलों में से एक है और इसे “फलों का राजा” कहा जाता है। यह विटामिन ए , बी, सी एवं के से भरपूर है और यह अपने स्वाद, सुगंध और आकर्षक फ्लेवर के लिए जाना जाता है। आम का पेड़ विभिन्न प्रकार की मिट्टियों में उग सकता है और यह प्राकृतिक रूप से मजबूत होता है, जिसे कम देखभाल की आवश्यकता होती है। आम का फल पकने से पहले और पकने के बाद दोनों अवस्था में खाया जाता है, और इसके बीज में 8-10 प्रतिशत उच्च गुणवत्ता वाला वसा होता है, जिसका उपयोग साबुन बनाने में किया जा सकता है। आम की खेती भारत के कई राज्यों में की जाती है, जैसे उत्तर प्रदेश, आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, गुजरात, तमिलनाडु और बिहार। हालांकि, विभिन्न कारणों से आम का उत्पादन घट सकता है। कायिक विकार एक गंभीर समस्या हैं, जो फल की गुणवत्ता और शेल्फ लाइफ को प्रभावित करते हैं। (Mango physiological disorders)

कायिक रोगों के कारणः
1. आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी और तापमान में अचानक परिवर्तन
2. मिट्टी की खराब गुणवत्ता
3. विकास के दौरान पानी की अपर्याप्त उपलब्धता

कायिक विकार: कायिक विकार उस स्थिति को कहते हैं जिसमें फल के आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण भाग या अन्य भागों में कोई असामान्यता होती है, जो फल की ऊपज और गुणवत्ता को प्रभावित करती है।

1. एकांतर फलनः
आम के पेड़ अक्सर एक वर्ष में बहुत अधिक फल देते हैं (ऑन ईयर) और अगले वर्ष बहुत कम या कोई फल नहीं देते (ऑफ ईयर)। इसे एकांतर, द्विवार्षिक या अनियमित फलन कहा जाता है। अधिकांश व्यावसायिक आम की किस्में, जैसे दशहरी, लंगड़ा और चौसा, इस प्रवृति को दर्शाती है।
कारणः आनुवंशिक कारक, उच्च फसल भार, विकास की स्थितियां, किस्मों में भिन्नता, कृषि पद्वति

प्रबंधनः

• “ऑन“ वर्ष में अत्यधिक फल भार को कम करने और “ऑफ“ वर्ष में उत्पादन को संतुलित करने के लिए फूलों को गिराने की सलाह दी जाती है।
• सितंबर में फल न देने वाले पेड़ों पर 10 ग्राम/पेड़ की दर से पैक्लोब्यूट्राजोल (कल्टर) का प्रयोग, ऑफ-सीज़न में फूल आने और फल लगने को बढ़ावा दे सकता है।
• आम्रपाली और नीलम जैसी नियमित फल देने वाली किस्मों की खेती का सुझाव दिया जाता है।

2. फल गिरनाः आम की विभिन्न किस्मों में फल गिरने की तीव्रता अलग-अलग होती है। लंगड़ा में फल गिरने की संभावना ज़्यादा होती है, जबकि दशहरी अपेक्षाकृत प्रतिरोधी है। फल गिरना तीन चरणों में होता हैः पिनहेड ड्रॉप, फल लगने के बाद फल गिरना, और मई महीने में फल गिरना। हालाँकि पहले दो चरणों में न्यूनतम नुकसान होता है, लेकिन तीसरे चरण में उपज पर काफ़ी प्रभाव पड़ता है और इस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

कारणः भ्रूण गर्भपात, जलवायु संबंधी तनाव, जल संतुलन में गड़बड़ी, पोषक तत्वों की कमी, रोग और कीटों का आक्रमण, और हार्मोनल असंतुलन।

प्रबंधनः फल विकास की मटर अवस्था के दौरान 100 पीपीएम पर अलार (बी-नाइन) या 20 पीपीएम पर एनण्एण्एण् का पत्तियों पर छिड़काव।

3. स्पंजी ऊतकः स्पंजी ऊतक आम का एक अंतर्निहित शारीरिक विकार है जो फल की गुणवत्ता को कम करता है और एक अप्रिय स्वाद पैदा करता है। यह विकार फल की सतह पर कोई स्पष्ट लक्षण नहीं दिखाता है और केवल फल को काटने पर ही दिखाई देता है। अल्फांसो आमों में यह एक गंभीर समस्या है, जहाँ गूदे के कुछ हिस्से ठीक से नहीं पक पाते हैं।

कारणः उच्च तापमान के कारण पकने वाले एंजाइमों की निष्क्रियता, फलों को कटाई के बाद धूप में रखना।

प्रबंधनः फलों की कटाई परिपक्वता अवस्था पर करनी चाहिए, काटे गए फलों को 10-15° सेंटीग्रेड के निम्न तापमान पर 10-18 घंटे तक रखने से इस समस्या को कम करने में मदद मिलती है।

4. आम की विकृतिः उत्तर भारत, खासकर पंजाब, दिल्ली, बिहार और पश्चिमी उत्तर प्रदेश में आम की विकृति एक व्यापक समस्या है, जहाँ 50 प्रतिशत से ज़्यादा पेड़ प्रभावित होते हैं। विकृति के दो प्रकार के लक्षण हो सकते हैंः वानस्पतिक और पुष्पीय विकृतियाँ। पुष्पीय विकृतियों के परिणामस्वरूप अनुत्पादक पुष्पगुच्छ बनते हैं, जिनमें हरे और बौने नर फूलों का एक सघन समूह होता है। मुख्य और द्वितीयक पुष्पगुच्छ, दोनों छोटे और मोटे होते हैं, और फूलों में सामान्य फूलों की तुलना में अपेक्षाकृत बड़े सहपत्र, बाह्यदल और पंखुड़ियाँ होती हैं। ये विकृत पुष्पगुच्छ अक्सर लंबे समय तक पेड़ पर बने रहते हैं।

प्रमुख कारणः

• देश के विभिन्न हिस्सों के वैज्ञानिकों ने बताया कि एक कवक – फ्यूजेरियम मोनिलिफोर्मे किस्म सबग्लूटिनेंस इस विकार से अत्यधिक जुड़ा हुआ है।
• देर से सर्दियों या शुरुआती वसंत के दौरान 21-270 डिग्री सेल्सियस (अधिकतम) और 80 डिग्री सेल्सियस (न्यूनतम) का तापमान और 85 प्रतिशत की सापेक्ष आर्द्रता कवक के विकास के लिए अनुकूल है, जिसके परिणामस्वरूप नए उभरे हुए पुष्पगुच्छों पर विकृति की गंभीर घटना होती है।

प्रबंधनः अक्टूबर के पहले सप्ताह के दौरान प्लेनोफिक्स (200 पीपीएम) का छिड़काव और उसके बाद जनवरी-फरवरी के दौरान नए उभरे पुष्पगुच्छों या कलियों का विखण्डन इस विकार को नियंत्रित करने के लिए लाभकारी है।

5. ब्लैक टिपः ब्लैक टिप आम में एक गंभीर शारीरिक विकार है जो फलों की गुणवत्ता और बाज़ार में उनकी उपलब्धता को कम करता है, जिससे उपज में भारी कमी आती है। इसके शुरुआती लक्षण आम के गुच्छे के चरण में दिखाई देते हैं, जिसके बाहरी सिरे पर पीलापन दिखाई देता है। धीरे-धीरे, रंग गहरा भूरा और फिर काला हो जाता है। फलों की वृद्धि धीमी हो जाती है, और सिरे पर एक काला घेरा ऊपर की ओर फैल जाता है। दशहरी इसके प्रति अत्यधिक संवेदनशील है, जबकि लखनऊ सफेदा सबसे कम प्रभावित होता है।

प्रमुख कारणः

• यह विकार मुख्यतः ईंट भट्टों के पास के बागों में देखा जाता है।
• ईंट भट्टों से निकलने वाली कार्बन मोनोऑक्साइड, सल्फर डाइऑक्साइड और एथिलीन जैसी गैसें फलों के बढ़ते हुए सिरों को नुकसान पहुँचा सकती हैं, जिससे ब्लैक टिप के लक्षण दिखाई देते हैं।

प्रबंधनः

• आम के बागों को उत्तर-दक्षिण दिशा में, ईंट भट्टों से कम से कम 5-6 किमी दूर लगाना चाहिए, और इस रोग के प्रकोप को कम करने के लिए भट्टे की चिमनी की ऊँचाई 15-18 मीटर तक बढ़ानी चाहिए।
• ब्लैक टिप की घटना को बोरेक्स (1 प्रतिशत) का तीन बार छिड़काव करके भी कम किया जा सकता हैः फूल आने से पहले, फूल आने के दौरान, और फल लगने के चरण में।

6. आम (झुमका) में गुच्छों का बननाः “झुमका“ एक फलन विकार है जिसमें छोटे फल पुष्पगुच्छों के सिरे पर गुच्छों में बदल जाते हैं। फल लगने के लगभग एक महीने बाद, ये फल मटर या कंचे के आकार से आगे बढ़ना बंद कर देते हैं और अंततः ज़मीन पर गिर जाते हैं।

कारणः बागों में परागणकों की कम संख्या, फूल खिलने के दौरान कीटनाशकों का अत्यधिक प्रयोग, प्रतिकूल मौसम की स्थिति, विशेष रूप से फरवरी-मार्च में कम तापमान।

प्रबंधनः

• परागणकों की संख्या बढ़ाने के लिए फूल खिलने के दौरान बागों में मधुमक्खी के छत्ते लगाएँ।
• पूर्ण फूल खिलने के दौरान कीटनाशकों का छिड़काव करने से बचें।
• अनुशंसित कीटनाशक खुराक का उपयोग करके समय पर कीटों और रोगों को नियंत्रित करें।
• अक्टूबर-नवंबर के दौरान 300 पीपीएम पर एनएए का छिड़काव करें।

7. जेली बीज विकारः जेली बीज एक आम शारीरिक विकार है जो फलों की गुणवत्ता, रूप और बाज़ार में उपलब्धता को प्रभावित करता है, इसकी पहचान सबसे पहले वैन लिलीवेल्ड और स्मिथ (1979) ने की थी। इसकी विशेषता बीज के चारों ओर के गूदे का टूटना है, जिससे कभी-कभी तने के सिरे पर रेशेदार ऊतक बन जाते हैं और रंग बदल जाता है। दशहरी, लंगड़ा, टॉमी एटकिंस, सेंसेशन, ज़िल और केंट जैसी किस्मों के अपरिपक्व और परिपक्व दोनों फल इसके प्रति संवेदनशील होते हैं। शुरुआती लक्षण तने के सिरे पर गुहा जैसे लग सकते हैं।

कारणः सटीक कारण पूरी तरह से ज्ञात नहीं है, लेकिन ऐसा प्रतीत होता है कि यह किस्म पर निर्भर करता है। कैल्शियम की कमी या अत्यधिक नाइट्रोजन जैसे कारक इसमें योगदान दे सकते हैं।

प्रबंधनः कैल्शियम और मैग्नीशियम की आपूर्ति के लिए मानसून की शुरुआत में 8 टन/हेक्टेयर की दर से डोलोमाइटिक चूना डालें, डोलोमाइटिक चूने के माध्यम से पर्याप्त कैल्शियम जेली बीज विकार की घटना और गंभीरता को कम कर सकता है।

8. सॉफ्ट नोज़ः आम में सॉफ्ट नोज एक प्रमुख आंतरिक शारीरिक विकार है, जिसमें फल के शीर्ष या ’नाक’ वाला हिस्सा अत्यधिक पककर सड़ने जैसा, नरम और काला पड़ जाता है। यह समस्या मुख्य रूप से कैल्शियम की कमी और नाइट्रोजन/पोटेशियम के असंतुलन के कारण होती है। यह केंट जैसी संवेदी किस्मों में आम है, जो आंतरिक ऊतकों को नष्ट कर देती है।

कारणः संभवतः कैल्शियम की कमी के कारण, जो अक्सर पत्तियों और फलों में कैल्शियम की कमी से संबंधित होता है।

प्रबंधनः

• पर्ण छिड़काव या मिट्टी सुधार के माध्यम से पर्याप्त कैल्शियम प्रदान करें।
• कटाई के बाद उचित प्रबंधन, भंडारण स्थितियों का पालन करें और फलों को शारीरिक क्षति से बचाएं। भंडारण के दौरान इष्टतम तापमान और आर्द्रता बनाए रखें।

9. रेज़िन कैनाल डिस्कलरेशनः आरसीडी आमों की विशेष रूप से केंसिंग्टन प्राइड किस्म को प्रभावित करता है और इसकी सूचना सबसे पहले ऑस्ट्रेलिया में मिली थी। यह कटाई से लेकर भंडारण तक 30-43 प्रतिशत फलों में पाया जाता है, जिससे निर्यात में 30 प्रतिशत तक की आर्थिक हानि होती है। इसकी विशेषता मेसोकार्प में भूरे या गहरे लाल रंग की रेज़िन जैसी नलिकाएँ हैं जो रेज़िनयुक्त फेनोलिक्स और स्टार्च के संचय के कारण बनती हैं। एक्सोकार्प पर काले धब्बे दिखाई दे सकते हैं और रेज़िन नलिकाएँ बीज तक फैल सकती हैं। आरसीडी बाजार मूल्य और उपभोक्ता स्वीकार्यता को कम करता है।

कारणः परिपक्वता से पहले कटाई, लंबा परिवहन समय, अनुचित संचालन, कम ऑक्सीजन, प्रकाश के संपर्क में आना, असामान्य आर्द्रता, खराब स्वच्छता और यांत्रिक दबाव।

प्रबंधनः

• फलों की कटाई सही परिपक्वता अवस्था में करें।
• परिवहन समय कम करने के लिए परिवहन दूरी कम करें।
• शारीरिक क्षति को कम करने के लिए फल तोड़ने और संभालने के लिए कुशल श्रमिकों का उपयोग करें।
• कटाई से पहले 0.2 प्रतिशत  मैन्कोज़ेब का छिड़काव करें।
• फलों को गर्म पानी (5 मिनट के लिए 52°सेंटीग्रेड ) में डुबोएँ और प्रकोप को कम करने के लिए मोम की परत (8 प्रतिशत वैक्सोल) लगाएँ।

10. आंतरिक फल परिगलनः फल के निचले आधे हिस्से में गहरे हरे रंग से चिह्नित होता है, जिसके बाद बीज और मेसोकार्प का भूरापन आ जाता है, जिससे भूरे-काले रंग के परिगलित घाव बन जाते हैं। परिगलन पूरे निचले आधे हिस्से तक फैल सकता है, जिससे अनुदैर्ध्य दरारें और बीज का खुलापन हो सकता है।

कारणः

• मुख्य रूप से बोरॉन की कमी के कारण।

प्रबंधनः

• बोरॉन को मिट्टी या पत्तियों पर छिड़काव के माध्यम से डालें।
• अक्टूबर में खाद डालते समय प्रति पेड़ 500 ग्राम बोरेक्स मिलाएँ।
• फल लगने (मटर अवस्था) के समय 1 प्रतिशत बोरेक्स घोल का छिड़काव करें, इसके बाद 10-15 दिनों के अंतराल पर दो अतिरिक्त छिड़काव करें ताकि बोरॉन का अवशोषण सुनिश्चित हो सके और फल विकसित हो सकें।

निष्कर्ष
आम से जुड़े कोई भी शारीरिक विकार किसी एक कारक के कारण नहीं होते बल्कि; ये सभी कई कारकों के संयोजन का परिणाम हैं, जिनमें आनुवंशिक, पर्यावरणीय कारक, पोषण असंतुलन और बागों में खराब कृषि पद्धतियाँ शामिल हैं। इस कारण, इन्हें नियंत्रित करना बहुत मुश्किल है, हालाँकि, अच्छी कृषि पद्धतियाँ, जैसे सही समय पर सही मात्रा में उर्वरक डालना, कटाई के तुरंत बाद कुछ पुरानी शाखाओं की छंटाई करना और कुछ फूलों के खिलने के बाद उन्हें गिराना, आम के शारीरिक विकार के प्रबंधन में मदद कर सकती हैं।

लेखक :
संस्कृति शुक्ला, डॉ संगीताएवं प्रांजल पांडे
पंडित किशोरी लाल शुक्ला उद्यानिकी एवं वानिकी महाविद्यालय एवं अनुसंधान केंद्र राजनांदगांव (छ.ग.)