आँवला के प्रसंस्कृत उत्पाद

प्रस्तावना : आँवला भारत का एक महत्वपूर्ण फल है, जिसे भारतीय करौंदा या Indian Gooseberry भी कहा जाता है। इसका वैज्ञानिक नाम Phyllanthus emblica है। यह फल अपने औषधीय एवं पोषण संबंधी गुणों के कारण प्राचीन समय से ही भारतीय जीवनशैली और आयुर्वेद में महत्वपूर्ण स्थान रखता है। आँवले में विटामिन सी, खनिज पदार्थ, फाइबर तथा विभिन्न जैव-सक्रिय यौगिक पाए जाते हैं। इसके कारण इसका उपयोग खाद्य पदार्थों के साथ-साथ औषधीय एवं स्वास्थ्यवर्धक उत्पादों में भी किया जाता है।

आँवला सामान्यतः सर्दियों के मौसम में अधिक मात्रा में उपलब्ध होता है। ताजे आँवले की भंडारण अवधि सीमित होती है और उचित संरक्षण न होने पर फल जल्दी खराब होने लगता है। इसलिए आँवले का प्रसंस्करण करके विभिन्न मूल्यवर्धित उत्पाद तैयार किए जाते हैं। इससे फल को लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है तथा किसानों और प्रसंस्करण इकाइयों को बेहतर आर्थिक लाभ प्राप्त हो सकता है।

आँवले का पोषण एवं औषधीय महत्व
आँवला पोषक तत्वों से भरपूर फल है। इसमें विटामिन सी की अच्छी मात्रा पाई जाती है। इसके अतिरिक्त इसमें कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस, फाइबर तथा विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट यौगिक पाए जाते हैं। आँवले का उपयोग पारंपरिक रूप से पाचन और सामान्य स्वास्थ्य के लिए किया जाता रहा है। आँवले के नियमित एवं संतुलित सेवन को स्वस्थ आहार का हिस्सा माना जा सकता है। हालांकि किसी बीमारी के उपचार के लिए केवल आँवले पर निर्भर नहीं रहना चाहिए। इसके प्रसंस्कृत उत्पादों का सेवन भी उचित मात्रा में किया जाना चाहिए, विशेषकर ऐसे उत्पाद जिनमें अधिक मात्रा में चीनी या नमक मिलाया जाता है।

आँवला प्रसंस्करण की आवश्यकता
ताजे आँवले की उपलब्धता एक निश्चित मौसम में अधिक होती है। यदि इस समय प्राप्त फल का उचित उपयोग नहीं किया जाए तो काफी मात्रा में उपज खराब हो सकती है। प्रसंस्करण द्वारा आँवले की उपयोगिता और भंडारण अवधि बढ़ाई जा सकती है।
आँवला प्रसंस्करण के प्रमुख उद्देश्य निम्नलिखित हैं

• आँवले को लंबे समय तक सुरक्षित रखना।
• फल की बर्बादी को कम करना।
• ताजे फल से मूल्यवर्धित उत्पाद तैयार करना।
• किसानों को उनकी उपज का बेहतर मूल्य दिलाना।
  ग्रामीण क्षेत्रों में रोजगार के अवसर उत्पन्न करना।
• खाद्य प्रसंस्करण आधारित छोटे एवं मध्यम उद्योगों को बढ़ावा देना।
• उपभोक्ताओं को वर्षभर आँवले से बने उत्पाद उपलब्ध कराना।

आँवले के प्रमुख प्रसंस्कृत उत्पाद : 

आँवले से अनेक प्रकार के खाद्य एवं स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद बनाए जाते हैं। इनमें प्रमुख हैं

आँवला मुरब्बा
आँवला मुरब्बा सबसे लोकप्रिय प्रसंस्कृत उत्पादों में से एक है। इसे बनाने के लिए अच्छे और स्वस्थ आँवलों का चयन किया जाता है। फलों को अच्छी तरह धोकर आवश्यकतानुसार छेदा या हल्का उबाला जाता है। इसके बाद इन्हें चीनी की चाशनी में पकाया जाता है। चाशनी आँवले के अंदर तक पहुँचने के बाद तैयार मुरब्बे को साफ एवं स्वच्छ पात्रों में भरकर रखा जाता है। मुरब्बा स्वादिष्ट होने के साथ लंबे समय तक सुरक्षित भी रखा जा सकता है। बाजार में इसकी अच्छी मांग रहती है।

आँवला मुरब्बा बनाने की विधि एवं सामग्री:

आँवला मुरब्बा बनाने के लिए 1 किलोग्राम ताजे और अच्छे गुणवत्ता वाले आँवले, लगभग 1-1.25 किलोग्राम चीनी, 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड या नींबू का रस तथा आवश्यकतानुसार पानी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले आँवलों को अच्छी तरह धोकर साफ किया जाता है और उन्हें कांटे या चाकू से हल्का-हल्का छेद दिया जाता है। इसके बाद आँवलों को गर्म पानी में कुछ मिनट तक हल्का उबालकर नरम किया जाता है और पानी निकाल दिया जाता है। दूसरी ओर चीनी और पानी को मिलाकर चाशनी तैयार की जाती है। तैयार चाशनी में आँवले डालकर धीमी आँच पर पकाया जाता है, ताकि चाशनी धीरे-धीरे आँवले के अंदर तक पहुँच सके। आवश्यकता के अनुसार साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाया जाता है, जिससे स्वाद और संरक्षण में सहायता मिलती है। आँवले को तब तक पकाया जाता है जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएँ तथा चाशनी उचित गाढ़ी न हो जाए। तैयार मुरब्बे को ठंडा करके साफ और सूखे, खाद्य-ग्रेड काँच के जार में भरकर अच्छी तरह बंद कर दिया जाता है। इसे ठंडी और सूखी जगह पर रखकर लंबे समय तक उपयोग किया जा सकता है।

आँवला कैंडी
आँवला कैंडी बच्चों और वयस्कों में लोकप्रिय उत्पाद है। इसे बनाने के लिए आँवले को टुकड़ों में काटकर या फाँकों के रूप में तैयार किया जाता है। इसके बाद चीनी के घोल में रखकर या पकाकर उनमें मिठास विकसित की जाती है। अतिरिक्त नमी को कम करके कैंडी को सुखाया जाता है। आँवला कैंडी को आकर्षक पैकेजिंग में बाजार में बेचा जा सकता है। छोटे स्तर पर भी इसका उत्पादन शुरू किया जा सकता है।

आँवला कैंडी बनाने की विधि एवं सामग्री:

आँवला कैंडी बनाने के लिए 1 किलोग्राम ताजे आँवले, 700-1000 ग्राम चीनी, 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड या नींबू का रस तथा आवश्यकतानुसार पानी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले अच्छे और ताजे आँवलों को अच्छी तरह धोकर साफ किया जाता है। इसके बाद आँवलों को हल्का उबालकर उनकी फाँकों को अलग कर लिया जाता है और बीज निकाल दिए जाते हैं। तैयार आँवले की फाँकों को चीनी के साथ मिलाकर कुछ घंटों के लिए रखा जाता है, जिससे आँवले से रस निकलता है और चीनी उसमें अच्छी तरह मिल जाती है। इसके बाद मिश्रण को धीमी आँच पर तब तक पकाया जाता है जब तक चीनी की चाशनी आँवले की फाँकों में अच्छी तरह समा न जाए। स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाया जा सकता है। पकने के बाद आँवले की फाँकों को चाशनी से निकालकर साफ ट्रे में फैलाया जाता है और धूप या नियंत्रित तापमान पर अच्छी तरह सुखाया जाता है। पूरी तरह सूखने के बाद कैंडी को एयरटाइट खाद्य-ग्रेड पैकेट या डिब्बे में पैक करके नमी से बचाकर रखा जाता है। इस प्रकार तैयार आँवला कैंडी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ आँवले को लंबे समय तक सुरक्षित रखने वाला एक मूल्यवर्धित उत्पाद है।

आँवला अचार
आँवले का अचार एक पारंपरिक एवं स्वादिष्ट उत्पाद है। इसमें आँवले के साथ नमक, तेल और विभिन्न मसालों का प्रयोग किया जाता है। अचार बनाने में स्वच्छता और सही मात्रा में नमक एवं तेल का उपयोग महत्वपूर्ण होता है। आँवला अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उचित पैकेजिंग और भंडारण आवश्यक है। यह घरेलू उद्योग तथा लघु खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों के लिए उपयोगी उत्पाद है।

आँवला अचार बनाने की विधि एवं सामग्री:

आँवला अचार बनाने के लिए 1 किलोग्राम ताजे आँवले, 150-200 ग्राम सरसों का तेल, 100-150 ग्राम नमक, 50-75 ग्राम सरसों या राई, 25-30 ग्राम सौंफ, 20-25 ग्राम मेथी, 10-15 ग्राम हल्दी, 10-15 ग्राम लाल मिर्च पाउडर तथा 50-100 ग्राम नींबू का रस या सिरका’’ की आवश्यकता होती है। सबसे पहले ताजे और स्वस्थ आँवलों को अच्छी तरह धोकर साफ किया जाता है। इसके बाद उन्हें हल्का उबालकर या भाप में पकाकर नरम किया जाता है और उनकी फाँकें अलग कर बीज निकाल दिए जाते हैं। आँवले की फाँकों को साफ कपड़े पर फैलाकर अतिरिक्त पानी सुखा लिया जाता है। इसके बाद सरसों के तेल को गर्म करके ठंडा किया जाता है। एक अलग बर्तन में नमक, राई, सौंफ, मेथी, हल्दी और लाल मिर्च जैसे मसालों को मिलाकर आँवले की फाँकों में अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसमें ठंडा किया हुआ सरसों का तेल तथा नींबू का रस या सिरका डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला दिया जाता है। तैयार अचार को साफ और सूखे काँच के जार में भरकर कुछ दिनों के लिए धूप में रखा जाता है, जिससे मसाले और तेल आँवले में अच्छी तरह मिल जाएँ। जार को समय-समय पर साफ एवं सूखे चम्मच से हिलाया जा सकता है। तैयार आँवला अचार को नमी से बचाकर ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाता है।

आँवला जूस
आँवले से जूस तैयार करके उसे बोतलों या अन्य उपयुक्त पैकेजिंग में भरा जा सकता है। जूस बनाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले फलों का चयन किया जाता है। फलों को धोने के बाद उनका गूदा या रस निकाला जाता है। स्वाद को संतुलित करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी, चीनी या अन्य खाद्य सामग्री का उपयोग किया जा सकता है। जूस को सुरक्षित रखने के लिए उचित ताप उपचार और स्वच्छ पैकेजिंग की आवश्यकता होती है।

आँवला जूस बनाने की विधि एवं सामग्री:

आँवला जूस बनाने के लिए 1 किलोग्राम ताजे आँवले, लगभग 500-750 मिलीलीटर पानी, 100-150 ग्राम चीनी या स्वादानुसार शहद, 2-3 ग्राम काला नमक तथा 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड या नींबू का रस’’ लिया जाता है। सबसे पहले अच्छे और ताजे आँवलों को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर साफ किया जाता है। इसके बाद आँवलों को हल्का उबालकर या भाप में नरम किया जाता है और ठंडा होने के बाद उनकी फाँकें अलग करके बीज निकाल दिए जाते हैं। आँवले की फाँकों को मिक्सर या जूस एक्सट्रैक्टर की सहायता से पीसकर उनका रस निकाला जाता है। प्राप्त रस को साफ कपड़े या महीन छलनी से छानकर उसमें आवश्यक मात्रा में पानी मिलाया जाता है। स्वाद के अनुसार चीनी या शहद, काला नमक तथा नींबू का रस मिलाकर अच्छी तरह घोला जाता है। यदि जूस को कुछ समय तक सुरक्षित रखना हो, तो स्वच्छता एवं उचित ताप-प्रसंस्करण का ध्यान रखते हुए इसे साफ, निष्फल बोतलों में भरकर तुरंत बंद किया जाता है। तैयार आँवला जूस को ठंडी जगह या फ्रिज में रखकर उपयोग किया जाता है। यह आँवले का एक सरल एवं लोकप्रिय मूल्यवर्धित उत्पाद है।

आँवला पाउडर
आँवला पाउडर एक महत्वपूर्ण मूल्यवर्धित उत्पाद है। इसे तैयार करने के लिए आँवले को साफ करके काटा जाता है और नियंत्रित परिस्थितियों में सुखाया जाता है। सूखे हुए टुकड़ों को पीसकर महीन पाउडर बनाया जाता है। आँवला पाउडर का उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों तथा पारंपरिक स्वास्थ्य उत्पादों में किया जाता है। इसे नमी से बचाकर एयरटाइट पैकेट में रखना आवश्यक है।

आँवला पाउडर बनाने की विधि एवं सामग्री:

आँवला पाउडर बनाने के लिए 1 किलोग्राम ताजे, स्वस्थ और अच्छी गुणवत्ता वाले आँवले’’ की आवश्यकता होती है। सबसे पहले आँवलों को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर साफ किया जाता है। इसके बाद आँवलों को कुछ समय के लिए उबालकर या भाप में हल्का नरम किया जाता है, ताकि उनकी फाँकें आसानी से अलग की जा सकें। ठंडा होने के बाद आँवलों की फाँकें अलग करके बीज निकाल दिए जाते हैं। इन फाँकों को साफ कपड़े या ट्रे पर फैलाकर धूप में अच्छी तरह सुखाया जाता है। सुखाने के दौरान यह ध्यान रखा जाता है कि आँवले में नमी शेष न रहे, क्योंकि नमी रहने पर पाउडर जल्दी खराब हो सकता है। पूरी तरह सूख जाने के बाद आँवले की फाँकों को ग्राइंडर या मिल की सहायता से बारीक पीस लिया जाता है। प्राप्त पाउडर को महीन छलनी से छानकर एक समान बनाया जाता है। तैयार आँवला पाउडर को साफ, सूखे और एयरटाइट खाद्य-ग्रेड पैकेट या डिब्बे में भरकर नमी और सीधी धूप से दूर रखा जाता है। इस प्रकार तैयार आँवला पाउडर को लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है और इसका उपयोग विभिन्न खाद्य एवं पारंपरिक स्वास्थ्यवर्धक उत्पादों में किया जाता है।

च्यवनप्राश
आँवला च्यवनप्राश का एक प्रमुख घटक है। इसमें आँवले के साथ अनेक जड़ी-बूटियों एवं अन्य सामग्री का प्रयोग किया जाता है। यह पारंपरिक भारतीय स्वास्थ्यवर्धक खाद्य उत्पाद के रूप में जाना जाता है। च्यवनप्राश का व्यावसायिक उत्पादन करते समय निर्धारित खाद्य सुरक्षा एवं गुणवत्ता मानकों का पालन आवश्यक है।

च्यवनप्राश बनाने की विधि एवं सामग्री:

च्यवनप्राश बनाने के लिए ’’आँवला मुख्य सामग्री’’ के रूप में लिया जाता है। इसके साथ विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, मसाले, शहद, घी, चीनी या मिश्री तथा अन्य पारंपरिक सामग्री का उपयोग किया जाता है। सामान्य रूप से आँवले को अच्छी तरह धोकर साफ किया जाता है और फिर उबालकर नरम किया जाता है। ठंडा होने के बाद आँवले की फाँकें अलग करके बीज निकाल दिए जाते हैं तथा गूदे को पीसकर पेस्ट तैयार किया जाता है। इस पेस्ट को धीमी आँच पर पकाया जाता है और इसमें निर्धारित मात्रा में घी तथा चीनी या मिश्री मिलाई जाती है। इसके बाद च्यवनप्राश में प्रयुक्त विभिन्न जड़ी-बूटियों एवं मसालों के चूर्ण को उचित मात्रा में मिलाकर अच्छी तरह पकाया जाता है, जिससे सभी सामग्री आपस में अच्छी तरह मिल जाए। मिश्रण के पर्याप्त गाढ़ा होने पर इसे आँच से उतारकर ठंडा किया जाता है और ठंडा होने के बाद शहद मिलाया जाता है। तैयार च्यवनप्राश को साफ, सूखे और एयरटाइट काँच के जार में भरकर सुरक्षित रखा जाता है। ’’च्यवनप्राश की औषधीय संरचना और सामग्री पारंपरिक नुस्खे के अनुसार काफी बदल सकती है, इसलिए व्यावसायिक या औषधीय निर्माण में मानकीकृत एवं प्रमाणित विधि का पालन करना आवश्यक है।’

आँवला प्रसंस्करण की सामान्य प्रक्रिया
आँवला प्रसंस्करण में सबसे पहले अच्छी गुणवत्ता वाले फलों का चयन किया जाता है। सड़े, कटे या खराब फलों को अलग कर दिया जाता है। इसके बाद फलों को साफ पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। उत्पाद के अनुसार फल को काटा, उबाला, गूदा निकाला या सुखाया जाता है।

इसके बाद उत्पाद के प्रकार के अनुसार चीनी, नमक, मसाले, तेल या अन्य खाद्य सामग्री मिलाई जाती है। तैयार उत्पाद को उचित तापमान पर पकाया या सुखाया जाता है। अंत में उत्पाद को स्वच्छ एवं उपयुक्त पैकेजिंग सामग्री में भरकर सील किया जाता है।
प्रसंस्करण के प्रत्येक चरण में स्वच्छता बनाए रखना अत्यंत आवश्यक है। खराब गुणवत्ता वाले कच्चे माल, दूषित पानी, अस्वच्छ उपकरण या गलत भंडारण से उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है।

पैकेजिंग एवं भंडारण
आँवला उत्पादों की गुणवत्ता बनाए रखने में पैकेजिंग की महत्वपूर्ण भूमिका होती है। उत्पाद के प्रकार के अनुसार काँच की बोतल, प्लास्टिक कंटेनर, पाउच या अन्य खाद्य-ग्रेड पैकेजिंग सामग्री का उपयोग किया जा सकता है। पैकेजिंग ऐसी होनी चाहिए जो उत्पाद को नमी, धूल, हवा और अन्य बाहरी प्रभावों से बचा सके। पैकेट या बोतल पर उत्पाद का नाम, सामग्री, मात्रा, निर्माण तिथि, उपयोग की अंतिम तिथि, भंडारण संबंधी निर्देश और अन्य आवश्यक जानकारी स्पष्ट रूप से दी जानी चाहिए। आँवला प्रसंस्करण से रोजगार की उपज का प्रसंस्करण करके सीधे बाजार में मूल्यवर्धित उत्पाद बेच सकते हैं। महिला स्वयं सहायता समूह, किसान उत्पादकाई में फल की सफाई, कटाई, पकाने, सुखाने, पैकिंग, लेबलिंग और विपणन जैसे विभिन्न कार्यों के लिए श्रमिक संभावनाएँ । आँवला प्रसंस्करण ग्रामीण क्षेत्रों में स्वरोजगार और रोजगार का अच्छा माध्यम बन सकता है। किसान स्वयं अपनी उपज का प्रसंस्करण करके सीधे बाजार में मूल्यवर्धित उत्पाद बेच सकते हैं। महिला स्वयं सहायता समूह, किसान उत्पादक संगठन तथा छोटे उद्यमी आँवला कैंडी, मुरब्बा, अचार, पाउडर और अन्य उत्पाद तैयार कर सकते हैं। प्रसंस्करण इकाई में फल की सफाई, कटाई, पकाने, सुखाने, पैकिंग, लेबलिंग और विपणन जैसे विभिन्न कार्यों के लिए श्रमिकों की आवश्यकता होती है। इस प्रकार आँवला प्रसंस्करण स्थानीय स्तर पर रोजगार पैदा करने में सहायक हो सकता है।

आर्थिक महत्व
किसानों को ताजे आँवले की तुलना में प्रसंस्कृत उत्पादों से अधिक मूल्य प्राप्त करने का अवसर मिल सकता है। उदाहरण के लिए, यदि किसान अपनी उपज को सीधे बेचने के बजाय उससे कैंडी, मुरब्बा या पाउडर तैयार करता है, तो उत्पाद का मूल्य बढ़ सकता है। हालांकि वास्तविक लाभ उत्पादन लागत, गुणवत्ता, बाजार मूल्य, पैकेजिंग, परिवहन और बिक्री व्यवस्था पर निर्भर करता है। आँवला प्रसंस्करण से फसल के बाद होने वाले नुकसान को कम करने में भी सहायता मिलती है। इससे कृषि और खाद्य प्रसंस्करण के बीच बेहतर संबंध स्थापित होता है।

विपणन की संभावनाएँ
आँवला उत्पादों का विपणन स्थानीय बाजार, किराना दुकानों, सुपरमार्केट, मेलों, किसान बाजारों तथा ऑनलाइन माध्यमों से किया जा सकता है। आकर्षक पैकेजिंग और अच्छी गुणवत्ता उपभोक्ताओं को आकर्षित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। आजकल उपभोक्ता पारंपरिक एवं प्राकृतिक खाद्य उत्पादों में भी रुचि रखते हैं। इसलिए गुणवत्तापूर्ण आँवला उत्पादों के लिए बाजार में संभावनाएँ मौजूद हैं। उत्पाद फल है। ताजे आँवले की सीमित भंडारण अवधि के कारण इसका प्रसंस्करण अत्यंत उपयोगी है। मुरब्बा, कैंडी, अचार, जूस, स्क्वैश, शरबत, प की गुणवत्ता के साथ-साथ उचित मूल्य, स्वच्छता, ब्रांडिंग और विश्वसनीयता पर ध्यान देना आवश्यक है।

प्रसंस्करण में सावधानियाँ

• आँवला उत्पाद बनाते समय निम्नलिखित सावधानियाँ रखनी चाहिए
• केवल ताजे और अच्छी गुणवत्ता वाले फलों का उपयोग करें।
• फल और उपकरणों को अच्छी तरह साफ करें।
• स्वच्छ पानी का उपयोग करें।
• खाद्य-ग्रेड पैकेजिंग सामग्री का प्रयोग करें।
• उत्पाद में नमी की मात्रा और भंडारण परिस्थितियों पर ध्यान दें।
• तैयार उत्पाद को धूप, अधिक गर्मी और नमी से बचाकर रखें।
• पैकेजिंग पर आवश्यक जानकारी स्पष्ट रूप से अंकित करें।
• खाद्य सुरक्षा एवं गुणवत्ता से संबंधित लागू नियमों का पालन करें।

निष्कर्ष
आँवला एक पौष्टिक, औषधीय महत्व वाला और बहुउपयोगी फल है। ताजे आँवले की सीमित भंडारण अवधि के कारण इसका प्रसंस्करण अत्यंत उपयोगी है। मुरब्बा, कैंडी, अचार, जूस, स्क्वैश, शरबत, पाउडर, जैम और च्यवनप्राश जैसे विभिन्न उत्पादों के माध्यम से आँवले को लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है। आँवला प्रसंस्करण किसानों की आय बढ़ाने, फल की बर्बादी कम करने और ग्रामीण क्षेत्रों में रोजगार एवं स्वरोजगार के अवसर पैदा करने की दिशा में महत्वपूर्ण कदम हो सकता है। यदि आधुनिक प्रसंस्करण तकनीक, स्वच्छता, गुणवत्तापूर्ण पैकेजिंग और प्रभावी विपणन को अपनाया जाए, तो आँवला आधारित उद्योगों के विकास की अच्छी संभावनाएँ हैं। इसलिए आँवला केवल एक फल नहीं, बल्कि कृषि, पोषण, खाद्य प्रसंस्करण और ग्रामीण अर्थव्यवस्था के विकास का महत्वपूर्ण साधन भी है।

लेखक :
डॉ. काजल साहू, अतिथि शिक्षिका (उद्यानिकी),
कृषि महाविद्यालय एवं अनुसंधान केंद्र, रायगढ़, छत्तीसगढ़
डॉ. राजीव दीक्षित, सहायक प्राध्यापक (उद्यानिकी),
कृषि महाविद्यालय एवं अनुसंधान केंद्र, जांजगीर-चांपा, छत्तीसगढ़
डॉ. सरिता अग्रवाल, सहायक प्राध्यापक (उद्यानिकी),
कृषि महाविद्यालय एवं अनुसंधान केंद्र, रायगढ़, छत्तीसगढ़