परिचय : कृषि अर्थव्यवस्था में बतख पालन एक अहम भूमिका निभाता है; दुनिया का 82.6% बतख का मांस एशियाई देशों में पैदा होता है। मांस, अंडे और पंखों के उत्पादन के कारण बतख पालन एक फायदेमंद बिज़नेस है। बतखें कम लागत और रहने की जगह वगैरह पर कम खर्च के साथ गाँव के माहौल में भी अच्छा प्रदर्शन कर सकती हैं। यह आदिवासी समुदायों और ग्रामीण लोगों के लिए आजीविका और खाद्य सुरक्षा के लिहाज़ से बेहतर साबित हो सकता है। कमर्शियल स्तर पर बतख पालन शुरू करने के लिए ट्रेनिंग की ज़रूरत होती है। अगर मुर्गियों से तुलना करें, तो बतख के अंडे बड़े (75 ग्राम) होते हैं। बतखें ‘फ्री-रेंज’ सिस्टम (खुले में पालने) में बेहतर प्रदर्शन करती हैं, उनकी बढ़ने की रफ़्तार तेज़ होती है और वे ज़्यादा अंडे देती हैं। यही वजह है कि एशियाई और यूरोपीय देशों में बतख पालन ज़्यादा लोकप्रिय है।
बतख उत्पादन में भारत 8वें स्थान पर है; भारत में बतखों की कुल आबादी 33.51 मिलियन है। भारत के कुल अंडा उत्पादन में बतख का योगदान सिर्फ़ 1.15% है। ‘बैकयार्ड सिस्टम’ (घर के बाड़े) में देसी बतखें साल में 111 अंडे देती हैं, जबकि बेहतर नस्लें साल में 179 अंडे देती हैं। कमर्शियल सिस्टम में देसी बतखें 181 अंडे देती हैं, जबकि बेहतर नस्लें साल में 202 अंडे देती हैं। भारत में 34 सरकारी बतख प्रजनन केंद्र (ब्रीडिंग फार्म) हैं। बतखें ‘इंटीग्रेटेड’ (एकीकृत) और ‘मिक्स्ड फार्मिंग’ (मिश्रित खेती) सिस्टम में बहुत अच्छा प्रदर्शन कर सकती हैं; ‘स्कैवेंजिंग सिस्टम’ (खुले में चरने/खाने की व्यवस्था) में भी ये अच्छी साबित हुई हैं क्योंकि इनमें चारे पर कम खर्च होता है, बीमारियों से लड़ने की क्षमता होती है, इन्हें संभालना आसान होता है और ये फायदेमंद होती हैं।
- जर्मप्लाज़्म की उपलब्धता
भारत में उत्पादन के लिए बतखों की कुछ देसी और विदेशी नस्लें मौजूद हैं; इनमें से 2 नस्लें एन बि ए जी आर के तहत रजिस्टर्ड हैं:
- पति – असम 2. मैथिली – बिहार।
‘पति असम की स्थानीय बतख नस्ल (जर्मप्लाज़्म) है। असम में बतखों की कुल आबादी 7.33 लाख है, जिसमें से 85.6% ‘पाटी’ नस्ल की बतखें हैं; बतखों की आबादी के मामले में असम दूसरे स्थान पर है। पति बत्तख का औसत वज़न 1.22 किलोग्राम होता है, ये सालाना 75-90 अंडे देती हैं और अंडे का वज़न 60.5 ग्राम होता है।
बिहार की मैथिली बत्तख का वज़न 1.18 किलोग्राम होता है, ये सालाना 33-71 अंडे देती हैं और अंडे का औसत वज़न 49.53 ग्राम होता है। ये मज़बूत होती हैं और अच्छा चारा खोजने की क्षमता रखती हैं; भारत में बत्तखों को अंडे और मांस के उत्पादन के लिए पाला जाता है।
अंडे वाली नस्लें – 1. खाकी कैंपबेल 2. इंडियन रनर
मांस वाली नस्लें – 1. व्हाइट पेकिन 2. मस्कोवी 3. एल्सबरी
सजावटी नस्लें – 1. क्रेस्टेड व्हाइट
खाकी कैंपबेल अंडे देने वाली बत्तख की एक मशहूर नस्ल है, यह सालाना 300 अंडे देती है, जबकि इंडियन रनर 50 अंडे देती है। [2जैसा कि पहले बताया गया है, पेकिन, मस्कोवी और म्यूल जैसी विदेशी बत्तख नस्लों का मांस उत्पादन के लिए बड़े पैमाने पर इस्तेमाल किया जाता है और ये एशिया में आसानी से उपलब्ध हैं। हाल ही में, बत्तख नस्लों की उत्पादन क्षमता बढ़ाने के लिए कई अध्ययन किए गए हैं। यह बताया गया है कि व्हाइट पेकिन बत्तख, शरीर का वज़न बढ़ने और एफ सी ई (फ़ीड कन्वर्ज़न दक्षता) के मामले में ब्रॉयलर चिकन से बेहतर प्रदर्शन करती है। बत्तख के मांस और अंडों के लिए पहले से ही बाज़ार मौजूद है। असम के लखीमपुर और धेमाजी ज़िलों में बत्तख की आबादी का एक बड़ा हिस्सा ‘देसी’ किस्म की बत्तखों का है। मुख्य रूप से बांग्लादेश में किसान ‘देसी’ और बिना किसी खास नस्ल वाली बत्तखें पालते थे। नागेश्वरी बत्तखें असम के कछार और करीमगंज ज़िलों के कुछ सीमित इलाकों में ही पाई जाती थीं।
- भारतीय परिदृश्य में बत्तख पालन
बत्तख की आबादी के मामले में अग्रणी राज्य पश्चिम बंगाल, असम, केरल, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, यूपी, बिहार और ओडिशा हैं। पारंपरिक रूप से पश्चिम बंगाल और केरल बत्तख के अंडे और मांस के मुख्य उपभोक्ता राज्य रहे हैं और इसका एक कारण यह है कि बत्तख के अंडे और मांस मछली-आधारित व्यंजनों के लिए बहुत उपयुक्त और स्वादिष्ट होते हैं। ग्रामीण इलाकों में रहने वाले कमज़ोर वर्ग के लोग अपनी आजीविका के लिए कई सालों से छोटे पैमाने पर बत्तख पालन करते आ रहे हैं। इससे उन्हें अतिरिक्त और पक्की आमदनी और रोज़गार मिलता है, साथ ही परिवार के खाने के लिए पौष्टिक बत्तख के अंडे और मांस भी मिलता है।
- किसानों की सामाजिक-आर्थिक स्थिति
लगभग सभी किसानों के लिए बत्तख पालन आमदनी का एक सहायक ज़रिया था। इसमें समाज के हर वर्ग के लोग शामिल थे, चाहे उनका धर्म, शिक्षा, पेशा या आर्थिक बैकग्राउंड कुछ भी हो। ज़्यादातर (67.2%) किसान खेती-बाड़ी से जुड़े थे और उनकी आर्थिक स्थिति इतनी ठीक-ठाक थी कि वे अपने परिवार का गुज़ारा कर सकें। सभी ने बत्तख पालन का ज्ञान और अनुभव अपने परिवार के बड़े-बुज़ुर्गों से सीखा था। केरल में, बत्तख पालन में ज़्यादातर ईसाई लोग शामिल थे; उनमें से केवल 2% ही अनपढ़ थे और ज़्यादातर अपने परिवार का भरण-पोषण करने में असमर्थ थे। इसी तरह, ग्रामीण पिछड़े इलाकों के ज़्यादातर बत्तख पालक आर्थिक रूप से कमज़ोर थे और इस काम को पारिवारिक पेशे के तौर पर अपना रहे थे।
- बत्तख पालन के तरीके
फ्री-रेंज सिस्टम (खुले में पालने का तरीका) : बत्तखों को सिर्फ़ रात में ही घर (शेड) में रखा जाता है; दिन में वे अपना खाना खुद ढूँढ़ने के लिए आज़ाद होती हैं। रात में उन्हें शेड में वापस लाया जाता है, जहाँ उन्हें कुछ अतिरिक्त पोषण दिया जाता है और अंडे देने व बच्चों को पालने के लिए घोंसले की सुविधा मिलती है। यह तरीका कम लागत और बिना ज़्यादा मज़दूरी के बहुत अच्छे से चलता है…
बतख की देखभाल और प्रबंधन
1. बतख के बच्चों (डकलिंग) की देखभाल : 15 दिन की उम्र तक के बतख के बच्चों को खुली जगहों पर बांस की टोकरियों से बने बाड़ों में रखा जाता था; ये टोकरियाँ खास तौर पर इसी काम के लिए बनाई जाती थीं। बतख के बच्चों के लिए ब्रूडिंग (गर्मी और सुरक्षा देना) बहुत ज़रूरी है। उन्हें तार वाले फर्श, लीटर (बिछावन) या बैटरी सिस्टम में ब्रूड किया जा सकता है। ब्रूडिंग का समय 3-4 हफ़्ते का होता है। अंडे देने वाली बतख के बच्चों के लिए यह समय 3-4 हफ़्ते का होता है, जबकि मांस वाली बतख के बच्चों के लिए 2-3 हफ़्ते की ब्रूडिंग काफ़ी होती है। पहले हफ़्ते में तापमान 32°C बनाए रखा जाता है। इसे हर हफ़्ते लगभग 3°C कम किया जाता है, जब तक कि चौथे हफ़्ते में यह 24°C तक न पहुँच जाए। तार वाले फर्श पर प्रति पक्षी 0.5 वर्ग फुट और लीटर (बिछावन) पर प्रति पक्षी 1 वर्ग फुट जगह तीन हफ़्ते की उम्र तक काफ़ी होती है। पीने के बर्तनों में पानी 5.0-7.5 सेमी गहरा होना चाहिए, ताकि वे बस पानी पी सकें, उसमें डुबकी न लगा सकें। डीप लीटर ब्रूडिंग में, बतख की बीट की अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए लीटर की मोटाई 3 सेमी या उससे ज़्यादा होनी चाहिए। एक्सटेंसिव सिस्टम (खुले में पालने के तरीके) में कोई कृत्रिम गर्मी नहीं दी जाती, लेकिन ब्रूडिंग शेड की गर्मी को “बंद टेंट” बनाकर बनाए रखा जाता है। 15 दिनों के बाद उन्हें छोड़ दिया जाता था और वे अपनी माँ के साथ आज़ादी से घूम-फिरकर खाना खा सकती थीं। ब्रूडिंग का समय खत्म होने के बाद बत्तखों को पानी में तैरने दिया जाता है।
2. वयस्क बत्तखों की देखभाल : किसान आमतौर पर वयस्क बत्तखों को स्कैवेंजिंग या फ्री-रेंज सिस्टम (खुले में पालने के तरीके) में रखते थे, जिसमें बत्तखों को सुबह छोड़ दिया जाता था और शाम को किसान के घर के आँगन में वापस लाया जाता था। रात के समय उन्हें धान के खेतों से घिरी ऊँची जगह पर बने बाड़े में रखा जाता था। आंध्र प्रदेश और असम में बहुत कम (8%) किसानों ने क्रमशः इंटीग्रेटेड बतख/मछली पालन प्रणाली अपनाई थी। केरल के बतख पालक खानाबदोश जीवन जीते थे, जिसमें उन्हें अपने झुंड के साथ लगातार घूमना पड़ता था। इंटेंसिव सिस्टम में 4 से 5 वर्ग फुट जगह ज़रूरी है, जबकि सेमी-इंटेंसिव सिस्टम में शेल्टर में 3 वर्ग फुट और बाहर घूमने की जगह (आउटफील्ड) में 12-17 वर्ग फुट जगह काफ़ी होती है। दाना-पानी के लिए 6-7 सेमी की जगह काफ़ी है। ग्रामीण इलाकों में बत्तख पालन में, नर और मादा बत्तख के बच्चों (डकलिंग्स) को 10 से 15 हफ़्ते की उम्र तक पाला जाता है। अंडे देने वाली बत्तखों के लिए 30x30x45 सेमी साइज़ का बॉक्स तीन बत्तखों के लिए काफ़ी होता है। अंडे देने वाली बत्तखों के लिए 16 घंटे की रोशनी काफ़ी है। अंडे देने वाली बत्तखों के लिए मेटिंग रेश्यो (नर-मादा अनुपात) 1:6 से 7 और मीट वाली नस्लों के लिए 1:4 से 5 का अनुपात काफ़ी होता है। इंटेंसिव सिस्टम में, प्रति बत्तख 4 वर्ग फुट जगह ज़रूरी है। सेमी-इंटेंसिव सिस्टम में रात में रहने के लिए प्रति बत्तख 3 वर्ग फुट और बाहर घूमने के लिए प्रति बत्तख 10-12 वर्ग फुट जगह की ज़रूरत होती है।
3. ब्रीडिंग मैनेजमेंट (प्रजनन प्रबंधन) : अच्छी फर्टिलिटी और हैचबिलिटी (अंडे से बच्चे निकलने की क्षमता) के लिए बत्तखों में सही सेक्स रेश्यो इंटेंसिव पालन के लिए 1:6 और एक्सटेंसिव पालन सिस्टम के लिए 1:15-20 है। ग्रामीण बत्तखों के एक्सटेंसिव पालन सिस्टम में, किसान 1:20-25 का ज़्यादा सेक्स रेश्यो रखते हैं, फिर भी उन्हें 70-80 प्रतिशत तक अच्छी फर्टिलिटी मिलती है। नर बत्तखें (ड्रेक) आमतौर पर तैरते समय मेटिंग करती हैं।
4. हेल्थ मैनेजमेंट (स्वास्थ्य प्रबंधन) : सबसे आम बीमारियाँ डक प्लेग, डक कॉलरा, हेपेटाइटिस और बोटुलिज़्म थीं। बत्तखों में बीमारियाँ ज़्यादातर साफ़-सफ़ाई की कमी और गलत मैनेजमेंट या ब्रीडिंग के कारण अंदरूनी कमज़ोरी की वजह से होती हैं। मुर्गियों और टर्की की तुलना में बत्तखें ज़्यादा मज़बूत होती हैं और उनमें बीमारियाँ कम होती हैं। स्थानीय बत्तखों में सबसे ज़्यादा मौतें डक कॉलरा के कारण होती हैं। बीमारियों से होने वाली मौत की दर बत्तख के बच्चों में 10-15% और वयस्क बत्तखों में 10% से कम थी। किसानों द्वारा दी जाने वाली स्वास्थ्य सुरक्षा में कभी-कभी डक प्लेग के खिलाफ टीकाकरण, सामान्य एंटीबायोटिक्स, पोटाश घोल, स्थानीय वोदका और काली मिर्च से इलाज शामिल था। झुंडों को नियमित रूप से डक प्लेग के खिलाफ टीका लगाया जाता था। हालाँकि, किसी भी किसान ने अपने बत्तख के झुंडों को इनमें से किसी भी बीमारी के खिलाफ टीका नहीं लगाया।
परजीवी नियंत्रण – बत्तखें आंतरिक परजीवियों के प्रति प्रतिरोधी होती हैं। आंतरिक परजीवियों में फ्लूक, टेपवर्म और राउंडवर्म शामिल हैं। संक्रमण केवल उन बत्तखों में आम है जिनकी पहुँच रुके हुए पानी या बहुत ज़्यादा भीड़ वाले तालाबों तक होती है। बाहरी परजीवियों में जूँ, माइट्स और टिक्स शामिल हैं।
6. रोकथाम और नियंत्रण
पशु चिकित्सक की सलाह के अनुसार हर 2-3 महीने में बारी-बारी से डिवॉर्मर का इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
निष्कर्ष : भारत में बत्तख पालन कम मेहनत के साथ आय का एक अच्छा स्रोत है। बत्तखें अधिक अंडे देने वाली पक्षी हैं और देसी मुर्गियों की तुलना में 20-25 अंडे ज्यादा देती हैं। बत्तख से उत्पादन की क्षमता अभी भी पूरी तरह से उपयोग में नहीं लाई गई है। ग्रामीण लोगों के बीच बत्तख पालन को बढ़ावा देने के लिए इस पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है। उत्पादन के लिए विदेशी और स्थानीय नस्ल की बत्तखें आसानी से उपलब्ध हैं। बत्तखों की उत्पादक अवधि लंबी होती है, यानी वे दूसरे और तीसरे साल में भी लाभदायक रूप से अंडे देती हैं, जबकि मुर्गी से हम केवल 1 साल तक ही लाभ लेते हैं। बत्तखों की चरने की आदत से चारे की लागत कम हो जाती है। बत्तख सुबह जल्दी अंडे देती हैं जिससे अंडों का संग्रह आसान हो जाता है। बत्तख पालन का धान की खेती के साथ सहजीवी संबंध है, इसलिए पूरे धान की खेती वाले क्षेत्रों में बत्तख और धान की खेती को एकीकृत किया जा सकता है। बत्तखें एकीकृत खेती में शामिल होती हैं जिससे किसान को अन्य संसाधनों से भी आय प्राप्त हो सकती है
